Het VKI-laboratorium verricht chemische en microbiologische testen ten behoeve van de verplichte officiële controle op de kwaliteit van visserijproducten evenals testen op aanvraag van private productiebedrijven, ondernemingen of andere organisaties. Het laboratorium voert haar werkzaamheden uit conform de ISO 17025 norm, en garandeert daarmee dat volgens een managementsysteem gewerkt wordt met technisch bekwaam personeel en middelen om valide en betrouwbare resultaten te leveren met betrekking tot de kwaliteit van visserijproducten.
Het VKI- laboratorium wordt onderverdeeld in 2 subafdelingen namelijk:
- het microbiologisch laboratorium
- het chemisch laboratorium
De accreditatieinstelling Jamaica National Agency for Accreditation (JANAAC) heeft het VKI Laboratorium geaccrediteerd voor ISO/IEC 17025 in de branche van food testing.